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ManBetX体育平台三种含铝的食品添加剂被禁止日常

文字:[大][中][小] 作者: hnmcsn.com 来源: 未知 发布时间:2019-04-09 08:23

  国家卫生计生委等5部门已联合发布消息,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、ManBetX体育平台,裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

  提起含铝的食品添加剂,大家马上想到的是油条,早餐也会有意识地选择无铝油条。其实,除了油条,馒头、面条、面包、油饼、发糕等米面制品,因为膨松的需要,糕点、饼干、薯片、凉粉、凉皮、拉皮、海蜇和膨化食品等都可能会使用含铝添加剂。

  上述提到的五种含铝食品添加剂,广泛适用于食品加工和生产中。ManBetX体育平台。其中酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾和硫酸铝铵都是膨松剂,可以让面制品膨松,在馒头、油条中常用,可以让这些食物的卖相又大又好看;硅铝酸钠是一种抗结剂,可以在和面过程中,防止结块;辛烯基琥珀酸铝淀粉具有乳化和增调作用。

  长期铝摄入过量会出现神经功能受损,记忆减退,甚至痴呆;还可能出现贫血、骨质疏松等病症;尤其对抵抗力较弱的老人、儿童危害更大,可能导致儿童智力发育、运动协调能力障碍,甚至诱发老年痴呆。

  之所以要对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝已经偏多了。铝是人体非必需的微量元素,它是地壳里最多的金属元素,但大多数天然食品中的铝含量并不高,吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。在我国,含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)是使用最多的含铝食品添加剂,主要作为膨松剂用于面制品。

  一般大家都认为铝吃多了会得老年痴呆,确实也有研究发现它与老年痴呆有关,但这一点还并未形成学术界的共识。目前学界较一致的看法是,铝主要会影响骨骼和神经系统健康。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)于2011年6月在第74次大会上将铝的“暂定每周耐受摄入量”(PTWI)确定为每周每公斤体重2毫克,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝依然是安全的。然而,中国有不少人的铝摄入量已经超过这个数。

  首先,注意平衡膳食,像油条、油饼这样的油炸面食,偶尔吃吃可以,但不要经常食用,最好少吃过于蓬松的馒头、面包和外表粗壮的油条等。制作海蜇采用的“三矾二水”工艺决定了它是铝含量最高的加工食品之一。虽然不是天天吃,不至于影响健康,但建议还是用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。其次,为了避免摄入过多的铝元素,自己一定要有远离含铝添加剂食品的意识,采购食物尽可能到正规、大型的商场购买。最后,还要减少铝制品餐具的使用,ManBetX体育平台避免餐具中的铝元素溶于食物之中。

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